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微波炉加热食物会损失营养,不仅有毒还致癌?实验结果告诉你真相


admin| 更新时间:2022-07-31 13:31|点击数:未知

前几天是李女士的小儿子生日,于是她将邻居也邀请到家里一起吃饭,在准备菜肴的时候,邻居还进厨房帮忙了。

结果邻居一进到厨房,看到正在解冻食物的微波炉就说,“诶,怎么你们家还在用微波炉啊,我之前看到一篇文章说,用微波炉加热的食物,会产生新的有毒甚至致癌的化合物!”

“不是吧,我平时热牛奶或者加热食物都是用的微波炉。”

“你竟然用微波炉来热牛奶?微波炉加热得这么快,会导致食物的营养流失严重,加热完的牛奶还能有多少营养啊。”

邻居说完之后,还打开手机转发了那篇文章给李女士看,李女士越看越不安,自己使用微波炉已经有两三年了,不会早就对人体产生伤害了吧。

关于“微波炉致癌”、“微波炉辐射危害人体”,以及“微博炉会导致食物营养流失严重”的说法,其实已经流传了很久了,今天小九就跟大家来唠一唠微波炉,看他到底是神器还是“坑货”。

一、微波炉加热食物,不仅危害人体还会致癌?

在日常生活中,微波炉的使用是很常见的,不论是加热食物,还是制作一些食物,由于方便快捷,受到了很多消费者的喜爱,那它真的对人体有害吗?

在此之前,我们先来了解下微波炉是如何加热食物的。

简单来说,就是微波炉当中有一个元器件可以将电能转化成类似水波的电磁波,并让其在炉腔中高速运转,进而带动食物中的水分子发生激烈运动,从而产生热量,那食物自然也就热了。

那用微波炉加热后的食物会致癌吗?

并不会,从微波炉的工作原理我们可以看出,它加热食物主要通过将电能转化成微波,而微波所携带的能量,并没有达到破坏食物分子结构的程度。

因此微波炉加热食物并不会让食物产生致癌物质,甚至它还能减少致癌物产生,以烧烤方式为例,这种加热方式可能导致肉变焦,从而产生一些致癌物,但微波炉却不会产生这种情况。

还有一个很多人关心的问题就是,微波炉的辐射会发散出来,危害人体吗?

对此,北京大学第三医院职业病科赵金垣教授表示:其实微波炉的金属外壳可以起到良好的屏蔽作用,而加热的时候炉门也是处于关闭的情况,所以辐射并不会发散出来,即便是从缝隙里泄露,也只是一点点,不足以危害人体健康。

如果大家还不能完全放心的话,我们来看一个央视实验:

图片来源:北京大学第三医院

检测人员通过电磁辐射测试仪从微波炉门缝处(辐射主要是从缝隙泄露)进行辐射值检测,最终显示:

紧贴微波炉的缝隙开高火时,辐射值为4-6伏/米;

而如果将探头移到缝隙50cm远,辐射值仅1-3伏/米,移动到1m远时,辐射值为1伏/米左右,几乎可以忽略不计!

而国家规定的安全标准为12伏/米,所以大家可以不用担心辐射的问题。不过鉴于电器有漏电等风险,建议最好有个安全距离,一般保持在1米以外就差不多了。

二、微波炉加热时间快,会导致食物营养流失吗?

关于微波炉加热食物,还有一个问题大家也比较担心,那就是它是否会导致食物营养流失?要知道,食物为我们提供的营养主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质5类。

而微波炉加热食物,蛋白质虽会稍微变形,但整体影响不大,也不会使脂肪更多氧化。而维生素本身就怕热,而由于微波炉加热时间较短,反而比一般加热方式更能减少对维生素的影响。至于矿物质,高温对它影响不大。

那可以用微波炉加热牛奶吗?当然可以。

不仅如此,用微波炉加热牛奶,反而可能带来一些好处,比如在杀菌的同时还可使牛奶中的蛋白变性,让其营养更易吸收,而且温牛奶还可减少对胃肠道的刺激。

所以,如果是担心食物营养流失,而不敢使用微波炉加热的朋友,可以抛开这点困扰,安心使用微波炉加热啦。

三、这几种食物千万别放进微波炉!

微波炉虽然操作简单,但使用也有很多的注意事项,如使用错误,也可能给健康带来严重影响。

4种食物不能用微波炉加热

①鸡蛋:鸡蛋内部受热膨胀速度比蛋壳快,且加热后还会快速产生很多水蒸气,无法释放,可能会发生爆炸。

②水果:比如葡萄、蓝莓、圣女果等,当中含盐离子,加热后会产生强大的电场,易爆炸。

③辣椒:辣椒加热本身无碍,但加热完开门的那一刻,散发出的化学物质具有强烈的刺激性,可刺激双眼并灼伤喉咙。

④液体:液体加热也是很危险的,当加热完毕,里面的水会猛烈沸腾,易发生烫伤。

除了食物以外,一些用品也是禁止放入的,比如金属餐具 、锡纸 、纸袋 、牛奶盒 、塑料容器等,不然也可能发生意外。

那日常如何正确使用微波炉呢?注意这3点

1、做好日常维护

平时尽量将微波炉平放,远离炉火和水龙头,并与墙要保持5cm的距离,便于扩散热气;定期检查线路,如有损坏要停用;保持清洁,用完要及时清洗,保持炉内清洁干爽。

2、正规来源购买

最好是选择一些品牌知名度比较大的产品,这样在安全性方便会更有保障一些。

3、选好容器

使用微波炉加热时,尽量使用专用的餐具和保鲜纸,注意避免使用塑胶购物袋、锡纸、有金属的容器,以免发生意外。

微波炉作为日常常用的一种电器,为我们提供了不少便利,但如何使用也是有讲究的,大家一定要掌握好正确的方法,避免发生危险的事情。

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